La sensation génère la connaissance
Créateurs Repreneurs d'entreprise de débit de boisson
Épicure École de Bar propose de mettre son expérience et son expertise au service des jeunes désirant appréhender un nouveau métier dans le monde du bar. Vingt années d’expérience dans l’enseignement en alternance, en formation continue et en formation initiale ; Une dizaine d’années d’expérience dans la branche professionnelle de la restauration et plus particulièrement dans le monde du bar font d’Épicure École de bar un acteur incontournable de vos formations autour du monde du bar.
Cette formation sur mesure (durée, programme, rythme) est 100% en face à face avec 20% environ de formation ouverte à distance soit pour des recherches soit pour des exercices. La théorie est pratiquée ce qui signifie qu’il y a un lien permanent entre les apports théoriques et la pratique réalisée en atelier mais aussi avec la pratique en entreprise. La répartition est de 60% de pratique minimum et 40% de théorie maximum.
Le rythme de la formation dépend uniquement de vos disponibilités, de la date d'ouverture de votre entreprise.
Il en est de même pour la durée ! elle dépend de vous et uniquement vous !
Le programme sera variable en fonction de vos expériences, expertises professionnelles et non professionnelles. Le programme est un savant mélange de référentiel de Meilleur ouvrier de France classe barman, de Brevet professionnel Barman, de Mention complémentaire employé barman, de Certification Qualifiante Professionnelle Barman monde de la nuit... Notre programme reprend l'ensemble des compétences de commis de bar, barman, second de bar ainsi que de chef barman.
Programme de formation
Objectif de formation : Ouvrir un débit de boisson avec une approche professionnelle
Objectif pédagogique : A l’issue de cette formation les salariés seront aptes à concevoir, créer, gérer, animer et développer un débit de boisson de manière professionnelle en respectant les normes de la profession et la législation en vigueur.
Nombre de jour : 30 à 45 jours - 210 à 315 heures en organisme de développement des compétences (O.F.)
Pré requis : Compréhension du français
Public visé : Toutes personnes, de plus de 18 ans, travaillant dans un débit de boissons
Modalités : Présentiel, pratique, mis en situation, apport théorique
Programme - Contenu pédagogique
- Approvisionner un établissement de débit de boissons
- Mettre en place en fonction des procédures préalablement établies
- Analyser un produit afin de l'incorporer à sa mercuriale
- Produire des boissons et du finger food
- maîtriser les techniques de base
- Élaborer un support de vente
- Connaître les produits utilisés
- Gérer le personnel
- Gérer avec une approche pragmatique (stock, achat ...)
- Connaître la législation autour du bar et des produits
Méthode : Active, interrogative et aussi expositive
Évaluation : Questionnaire de positionnement, Q.C.M. et mise en situation professionnelle en évaluation continue, mise en situation en fin de formation et remise d'un questionnaire de satisfaction du dispositif de formation.
Documentation : Support pédagogique en ligne, attestation individuelle de formation, attestation d'assiduité.
Financement : Plan de formation, FNE... a étudié avec vous. Il faut faire une demande de prise en charge auprès de l'OPCO, AKTO réseau FAFIH. Il finance en fonction de vos droits. Nous pouvons aussi solliciter l'AGEFICE. Nous vous accompagnons pour la constitution du dossier et de la demande de prise en charge auprès de l'OPCO - Akto réseau Fafih ou de l'AGEFICE.
Il est aussi possible de faire appel à son compte personnel de formation : C.P.F. https://www.mon-compte-formation.fr/
Contact : Bruno 06 59 56 69 26 ou epicure.ecole.bar@gmail.com
